Pâtisseries

Cake moelleux au chocolat avec croustillant praliné noisette

Cake citron avec sirop d’imbibage au citron

Sirop d’orgeat, pralines roses & Coque chocolat blanc & amandes

Mousse chocolat noir origine St Domingue (70%), Compotée de fruit rouge decuite au vinaigre de framboise, Crémeux chocolat noir au poivre de Sechuan, Biscuit cake chocolat, Croustillant au grué

Pour 4, 6, 8, pers

Mousse chocolat noir origine St Domingue (70%), Compotée de fruit rouge decuite au vinaigre de framboise, Crémeux chocolat noir au poivre de Sechuan, Biscuit cake chocolat, Croustillant au grué

Un classique, mais incontournable… Léger, vanillé & gourmand évidemment

Cookie chocolat, noisette, pépites de chocolat

Cookie chocolat, noisette, caramel coulant & fleur de sel.

Financier

Pour 4, 6, 8, pers

Flan vanille, pâte feuilletée caramélisée

Flan vanille, pâte feuilletée caramélisée

Pour 4, 6, 8 pers
Génoise au cacao, mousse chocolat 70%, chantilly vanille et copeaux de chocolat

Pour 4, 6, 8, pers

Mandarine, Yuzu, croustillant orange/amande, biscuit amande.

Mandarine, Yuzu, croustillant orange/amande, biscuit amande.

Pâte sablée vanille, noisettes caramélisées, caramel beurre salé, crème légère vanille, pommes confites décuites au vinaigre de Cidre (Huilerie Beaujolaise) & chantilly acidulée

Entremet 4 ou 6 personnes.

Pâte feuilletée, caramel beurre salé, chantilly.

Hommage à Pierre Hermé

Pâte à choux, crémeux chocolat Guanaja « Valrhona »

Les parfums disponibles :

Chocolat, Pistache, Citron, Passion chocolat au lait, Vanille, Caramel, Framboise, Coco, Griotte, Exotique

La gourmandise c’est aussi la simplicité… Au citron

Pâte feuilletée, caramel beurre salé, chantilly vanille.

Fond pâte sablée, Frangipane marron, Chantilly vanille, Cœur de meringue enrobée chocolat, Crème marron

Pour 4, 6, 8, pers

fond pâte sablée, Frangipane marron, Chantilly vanille, Cœur de meringue enrobée chocolat, Crème marron

Pain aux fruits confits, croûte d’amande

Pâte à choux, crème mousseline pralinée, noisettes caramélisées.

Pour 4, 6, 8 pers
Pâte à choux, crème mousseline pralinée, noisettes caramélisées

Pour 4, 6, 8 pers
Aux fruits de saison. Meringue fondante, crème chantilly vanille, ananas citron vert pour l’hiver et fruits rouges l’été, SANS GLUTEN

Aux fruits de saison. Meringue fondante, crème chantilly vanille, ananas citron vert pour l’hiver et fruits rouges l’été, SANS GLUTEN

Plateaux de 9, 16, 20 mignardises ou sur-mesure.

Pyramide de 24, 60 ou 84 macarons

Pour 4, 6, 8 pers
Choux pâtissiers au rhum, crémeux caramel, chantilly vanille, sur fond de tarte sablée

Choux pâtissiers au rhum, crémeux caramel, chantilly vanille, sur fond de tarte sablée

Pâte a croissant, Cannelle et Glaçage

Pâte sablée, ganache chocolat « Caraïbe », noisettes caramélisées, ganache montée chocolat lait « Tanariva »

Pour 4, 6, 8 pers
Pâte sablée, crème et confit de citron, meringue

Pâte sablée, crème et confit de citron, meringue

Pour 4, 6, 8 pers

Pour 4, 6 personnes
Pâte sablée amande, praline rouge et crème

Pâte sablée amande, praline rouge et crème.

Pour 4, 6, 8 pers

Pâte sablée vanille, noisettes caramélisées, caramel beurre salé, crème légère vanille, pommes confites décuites au vinaigre de Cidre (Huilerie Beaujolaise) & chantilly acidulée.

Financier aux pépites de chocolat cœur croustillant pécan

Pour 4, 6, 8, pers
Dacquoise amande, feuillantine praliné amande noisette, mousse chocolat

Dacquoise amande, feuillantine praliné, amande noisette, mousse chocolat